Muffin di carote e mandorle

Ecco la ricetta di queste simil camille, che non passano mai di moda!

INGREDIENTI:

• 200 g di carote grattuggiate fini
• 1/2 limone
• 1 uovo
• 120 g di zucchero
• 90 g di olio di semi
• 100 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:

1. Mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi: farina 00, farina di mandorle e lievito.
3. Aggiungere poi a filo l’olio, continuando sempre a mescolare.
4. Infine incorporare le carote grattuggiare e la scorza di limone. Travasare l’impasto nei pirottini (con queste dosi me ne sono usciti 12).
5. Infornare a 180° per 20 minuti.
6. Una volta sfornati, se volete un gusto agrumato, spennellate con del succo di arancia e limone.

Con questa ricetta partecipo a: “Le mie ricette realizzate da voi”