Blackberries cheesecake

Un po’ di frescura per dare sollievo in queste caldissime giornate estive.

Vi propongo un’altra versione della cheesecake con yogurt greco: la preferisco a quella con il Philadelphia perchè latrovo più leggera e digeribile.

INGREDIENTI:

• 500 gr di yogurt greco bianco
• 200 ml di panna fresca
• 20 gr di colla di pesce
• 180 gr di biscotti secchi
• 80 gr di burro
• 80 gr di zucchero a velo
• 250 g di mirtilli
• un goccio di latte
• 2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

 

• Preparare la base frullando i biscotti secchi e aggiungendo il burro fuso. Mettere poi il composto nella tortiera a cerniera (22-24 cm) pressandolo con un cucchiaio. Riporre in frigorifero (con questo caldo io l’ho lasciato in frezer una decina di minuti).
• Preparare la coulis di mirtilli: in un pentolino cuocere i mirtilli, due cucchiai di zucchero e un goccio d’acqua a fuoco basso per circa 15/20 minuti o fino a quando la consistenza sarà densa. Lasciare raffreddare.
• Mettere la colla di pesce a bagno nell’acqua fredda per una decina di minuti; a parte, montare la panna.
• In una ciotola mescolare lo yogurt greco e lo zucchero. Aggiungere poi la coulis di mirtilli (deve essere a temperatura ambiente).
• Scaldare un goccio di latte in un pentolino e mettere la colla di pesce strizzata. Non appena si sarà sciolta, versare tutto nel composto con lo yogurt. Mescolare velocemente e aggiungere la panna montata.
• Versare tutto sulla base di biscotti e riporre in frigo per 5/6 ore.