Un po’ di frescura per dare sollievo in queste caldissime giornate estive.
Vi propongo un’altra versione della cheesecake con yogurt greco: la preferisco a quella con il Philadelphia perchè latrovo più leggera e digeribile.
INGREDIENTI:
- 500 gr di yogurt greco bianco
- 200 ml di panna fresca
- 20 gr di colla di pesce
- 180 gr di biscotti secchi
- 80 gr di burro
- 80 gr di zucchero a velo
- 250 g di mirtilli
- un goccio di latte
- 2 cucchiai di zucchero
Procedimento:
- Preparare la base frullando i biscotti secchi e aggiungendo il burro fuso. Mettere poi il composto nella tortiera a cerniera (22-24 cm) pressandolo con un cucchiaio. Riporre in frigorifero (con questo caldo io l’ho lasciato in frezer una decina di minuti).
- Preparare la coulis di mirtilli: in un pentolino cuocere i mirtilli, due cucchiai di zucchero e un goccio d’acqua a fuoco basso per circa 15/20 minuti o fino a quando la consistenza sarà densa. Lasciare raffreddare.
- Mettere la colla di pesce a bagno nell’acqua fredda per una decina di minuti; a parte, montare la panna.
- In una ciotola mescolare lo yogurt greco e lo zucchero. Aggiungere poi la coulis di mirtilli (deve essere a temperatura ambiente).
- Scaldare un goccio di latte in un pentolino e mettere la colla di pesce strizzata. Non appena si sarà sciolta, versare tutto nel composto con lo yogurt. Mescolare velocemente e aggiungere la panna montata.
- Versare tutto sulla base di biscotti e riporre in frigo per 5/6 ore.
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E’ adorabile e sicuramente buonissima! Io ho un debole per le cheesecake ❤