Biscotti di Prosto

Avevo voglia di replicare questi biscotti deliziosi tipici di Prosto, un piccolo paesino in Valchiavenna.

da Wiki

I biscottini di Prosto (biscotìn de Prost in dialetto) sono dei biscotti tradizionali di Prosto, frazione del comune di Piuro, in Valchiavenna.

La ricetta tradizionale è in mano alla famiglia Del Curto, anche se è possibile trovarli preparati da altri pasticceri della valle.

I biscottini richiedono, come ingredienti, farina, zucchero e soprattutto una grande quantità di burro e possono facilmente essere preparati in casa.

Benché propri del comune di Piuro, sono considerati un dolce caratteristico dell’intera Valchiavenna e solitamente chiudono il pasto nei ristoranti tipici.

Sono stati dichiarati un prodotto agroalimentare tradizionale della Lombardia.

 

Devo essere sincera: sono rimasta stupita che fossero composti da solo tre ingredienti perchè all’assaggio io sicuramente avrei detto che c’erano le nocciole.

Ecco la ricetta, sicuramente da provare!
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Biscotti di Prosto

INGREDIENTI:

  • 660 g di farina 00
  • 400 g di burro freddo di frigorifero
  • 330 g di zucchero bianco

Procedimento:

  1. Mettere la farina e lo zucchero in una ciotola.
  2. Tagliare velocemente il burro a cubetti e aggiungerlo nella ciotola.
  3. Mescolare velocemente il composto. Se non si amalgama (come è successo a me), aggiungere poca acqua continuando a impastare.
  4. Formare dei cilindri di diametro 4 cm, coprirli di pellicola e metterli a riposare per almeno un’ora in frigorifero.
  5. Tagliare i cilindri in dischi da 1,5 cm di spessore e posizionarli sulla teglia da forno distanziati.
  6. Infornare per una ventina di minuti a 220°.
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6 thoughts on “Biscotti di Prosto

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